为深入贯彻落实网络餐饮食品安全监管工作要求，全面压实入网餐饮服务经营者主体责任，规范网络餐饮经营行为，近日，城中区市场监督管理局组织召开网络餐饮食品安全集体约谈会暨专题培训会，辖区65家网络餐饮服务经营者集中参会,以“约谈+培训”双轮驱动，推动网络餐饮行业规范提质、安全发展。

精心组织部署,吹响规范提升“集结号”。会前，南川西路市场监管所聚焦网络餐饮食品安全痛点难点，全面梳理辖区网络餐饮经营现状，精准摸排资质公示、后厨操作、食材管理、外卖配送等环节突出问题，精心制定会议方案，明确培训重点、约谈要点和整改要求。会议严格按照工作部署，组织辖区主流网络餐饮经营主体参会，实现重点商户全覆盖、关键环节全聚焦，为后续规范整治、长效监管奠定坚实组织基础，切实把食品安全监管责任扛在肩上、抓在手上。

聚焦新规宣讲，划清合规经营“硬标尺”。会议以政策宣讲、规范解读为核心，为参会经营主体划定食品安全“红线”与“底线”。监管工作人员紧扣网络餐饮监管规定，围绕实体经营资质、人员管理、后厨操作、食材溯源、外卖配送五大核心要求开展专题培训，明确硬性规范标准：一是要求所有入网餐饮经营者必须具备真实固定经营门店，确保营业执照、食品经营许可证、实际经营地址、经营范围“四统一”，严禁出现“幽灵店铺”违规经营行为；二是督促经营单位配齐食品安全管理人员，从业人员持有效健康证上岗，健全安全管理台账并规范留存；三是严格规范后厨操作流程，落实生熟分开、清洁消毒制度，全面推进“互联网+明厨亮灶”建设，保障加工过程公开透明；四是强化食材全程追溯管理，完善进货查验记录，确保食材来源可查、去向可追；五是规范外卖封签使用，落实配送环节卫生要求，严防餐品污染风险。通过系统宣讲，让经营主体学政策、知标准、明要求，切实提升合规经营能力。

从严集体约谈，压实主体责任“千斤担”。坚持问题导向、靶向纠治，会上通报了日常巡查中发现的资质信息公示不规范、后厨卫生不达标、食材台账不完善、外卖封签使用不到位等风险隐患，对经营主体提出刚性要求：一要全面自查自纠，对照监管标准逐项排查整改，限期清零安全隐患；二要严守法律底线，坚决杜绝无证经营、资质造假、使用不合格食材等违法违规行为；三要主动公开公示，按要求在平台显著位置展示经营资质、实体门店信息，纯外卖商户规范标注“无堂食”标识，自觉接受社会监督。参会经营主体现场作出承诺，将严格落实监管要求，全面整改提升，依法诚信经营。

此次约谈培训会进一步压实了网络餐饮经营主体责任，有效提升了从业者合规经营意识和食品安全管理水平，切实筑牢了辖区网络餐饮食品安全坚固防线。下一步，城中区市场监督管理局将持续深化“线上监测+线下巡查”，严格落实问题整改闭环管理，加大执法查处力度，强化平台协同联动，不断健全长效监管机制，全力守护群众“舌尖上的安全”。