为进一步加强餐饮服务环节的食品安全监管，强化餐饮服务单位守法经营、规范经营的意识，有效落实餐饮单位的主体责任，聚焦“我为群众办实事”实践活动要求，10月13日，城中区市场监督管理局西门口监管所在长江国际酒店会议大厅举办“食品安全知识培训”活动，20余家餐饮单位负责人参会，培训范围覆盖了辖区所有大中型餐饮企业。

培训会上，授课人员从食品安全相关定义、餐饮服务食品安全管理制度、食品安全事故预防措施等方面入手，结合日常监督检查工作实际情况，穿插典型案例，通过多媒体教学方式为餐饮单位上了鲜活的一课。授课人员重点讲解了餐饮单位在日常食品安全管理过程中的注意事项。一要落实食品仓储管理制度，将食品及原材料的索证索票装订成册、食品分区分类规范摆放、散装食品规范贮存；二要落实食品添加剂使用制度，所使用食品添加剂必须符合GB 2760—2014《食品添加剂使用标准、禁止非法添加、同时食品添加剂必须专人负责管理并登记台账；三要落实食品加工管理制度，加工的食品“中心温度”必须在70℃以上，食材之间避免交叉污染；四要落实餐具的清洁制度以及食品留样制度，同时强调了农药残留、霉菌等毒素以及微生物污染对人体的危害性。

“民以食为天，食以安为先”，培训会取得了良好的效果，不仅让餐饮经营者深入了解了食品安全工作的重要性，同时有效提升了广大经营者“第一责任人”的责任意识和法律意识。下一步，西门口监管所将持续加强监督检查工作，做好食品安全“领头羊”，以点带面，全面推进辖区餐饮服务行业再上新台阶！

文章来源：城中区市场监督管理局

编辑：张碧莹 责任编辑：郭纲

发布审核：马丽萍